Bánh bao từ lâu đã là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Để đổi vị, hôm nay chúng mình sẽ chia sẻ đến các bạn một cách làm mới độc đáo được biến tấu từ những chiếc bánh bao hấp trắng nõn quen thuộc, thay vì đem hấp thì bạn sẽ chiên bánh lên với lớp vỏ ngoài vàng giòn béo ngậy. Cùng xem có gì khác giữa bánh bao chiên và bánh bao hấp nhé!
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
300g bột mì
10g men nở
150ml nước
30g đường
Chút muối
Phần nhân bánh:
250g thịt nạc heo
Trứng cút
Nấm mèo, cà rốt, hành lá, miếng
Hành khô băm
Cách làm bánh:
Bước 1: Bạn hãy làm vỏ bánh trước nhé!
Hòa tan men nở vào 100ml nước ấm (hoặc bạn có thể dùng sữa ấm) ở 40 độ rồi để khoảng 15 phút cho men nở phồng.
Trộn bột mì, đường và chút muối vào chung, sau đó đổ từ từ nước men nở vào bột và nhồi cho bột thành khối dẻo không dính tay là được.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột lại và để khoảng 1 tiếng cho bột nở to gấp đôi.
Bước 2: Bây giờ bạn tiến hành làm nhân bánh.
Thịt heo băm nhỏ, miến và nấm mèo ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ, cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt hạt lựu, trứng cút luộc chín bóc vỏ.
Bắt chảo lên bếp, làm nóng chút dầu ăn rồi bạn cho hành băm vào phi thơm, sau đó cho thịt vào đảo qua cho săn, tiếp đến là cho nấm mèo và cà rốt vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đảo sơ lần nữa và tắt bếp để nhân nguội hẳn.
Đeo bao tay và chia nhân thành các phần bằng nhau, mỗi phần bạn thêm vào một cái trứng cút và bọc tròn lại.
Bước 3: Nặn bánh
Bột khi đã nở phồng đủ yêu cầu, bạn lấy ra và nhồi lại cho hết bọt khí rồi chia bột thành các phần nhỏ, sau đó cán dẹp.
Cứ một miếng bột bạn cho vào một viên nhân và khéo léo gói kín miệng bánh lại sao cho đẹp mắt.
Bước 4: Chiên bánh
Cho vào chảo một lượng dầu, đun cho dầu nóng già rồi cho bánh vào chiên vàng đều các mặt (chiên dầu ngập bánh sẽ cho ra mẻ bánh chín đều vàng đẹp hơn). Khi chiên xong, bạn vớt bánh ra giấy nến cho ráo dầu và có thể thưởng thức luôn để cảm nhận được vỏ bánh giòn béo ngậy.
Bạn nên tranh thủ những ngày trời miền Bắc vào đông để làm món bánh ngon này để cả nhà cùng ăn nhé! Chúc các bạn thành công.