Bánh bông lan da beo - nghe tên bánh có vẻ lạ nhưng lại quen, nó được mang tên gọi này là bởi nhìn hình thù bên ngoài của nó rất giống với da beo. Vỏ bánh nhăn nhăn là thế nhưng bên trong thì nhìn vô cùng hấp dẫn và có thể đánh thức vị giác của bạn vị mềm của bánh, thơm thơm bởi sự hòa quyện của các nguyên liệu.

Nguyên liệu:

Phần da beo:

8 lòng đỏ trứng và 1 trứng nguyên

30g bột bắp

30g đường

Phần bánh bông lan:

40g bột mì

8g bột bắp

4 quả trứng gà ( tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng)

48g đường xay

24g sữa tươi không đường

15g dầu ăn

1/2 thìa cà phê cream of tartar ( hoặc 1 thìa cà phê nước cốt chanh)

Một ít muối

1/2 thìa cà-phê vani

Cách làm bánh:

Bước 1: Đầu tiên làm phần da heo trước nhé! Lấy một cái tô lớn, cho vào tô lòng đỏ trứng + đường + bột bắp rồi dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp quyện và chuyển sang màu vàng nhạt là được. Bạn lấy khuôn bánh và lót vào khuôn một lớp giấy nến. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn và dàn đều và nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 230 độ C.

Bước 2: Bây giờ bạn chuyển sang làm phần bánh bông lan nhé! Lòng trắng trứng bạn cho thêm chút muối và cream of tartar rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp nhất cho đến khi tạo bọt, sau đó bạn cho thêm 32g đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp tạo thành chóp nhọn không bị chảy xuống.

Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng và đánh với tốc độ thấp, thêm tiếp dầu ăn, vani và sữa tươi vào và đánh cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Rây mịn bột mỳ và bột bắp vào tô hỗn hợp trứng ở trên và trộn đều.

Lấy khuôn bánh và lót giấy nến vào đáy khuôn. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn và dàn đều, sau đó nướng khoảng 35-45 phút ở nhiệt độ 155 độ C.  Khi bánh chín, bạn để nguội bớt rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 3: Lấy phần da heo đặt xuống bàn và chồng phần bánh bông lan lên trên cho khít, sau đó phết lên một lớp kem tươi rồi cuộn tròn bánh lại. Khi thưởng thức, bạn hãy cắt bánh ra thành các phần nhỏ vừa ăn nhé!