Bánh bột lọc trần nhân tôm là món ăn ngon nổi tiếng của ẩm thực Huế. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm ngon có vỏ bánh trong suốt và dẻo dai bao lấy phần nhân tôm đậm đà chấm ăn cùng nước mắm mặn ngọt, cay thơm hấp dẫn nhìn thế nhưng cực kỳ đơn giản nhé!
Nguyên liệu cho 4 người
Bột năng 200 Gr
Tôm tươi 150 Gr
Nước mắm 4 Muỗng canh
Đường trắng 5 Muỗng canh
Hành lá 50 Gr
Ớt băm 1 Muỗng cà phê
Dầu ăn 1 Muỗng canh
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Hành tím băm 1 Muỗng cà phê
Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
Hướng dẫn thực hiện
1. Đun sôi 300ml nước rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Cho từ từ hỗn hợp nước sôi vào 200gr bột năng khuấy đều, trộn và nhồi đến khi nào khối bột hòa quyện không dính tay thì bạn dừng lại.
2. Trải bột ra cho đều trên giấy nến rồi cán thật mỏng khoảng 1mm, sau đó dùng khuôn cắt bột thành những hình tròn đều nhau.
3.Xào 150gr tôm đất với 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm khoảng 5 phút cho tôm chín.
4. Đặt nhân tôm vào giữa miếng bột, xếp đôi lại rồi bóp chặt ở viền mép bột để nhân không bị rơi ra.
5. Luộc bánh bột lọc nhân tôm với nước sôi có 1 muỗng canh dầu ăn. Sau 3 phút thấy bánh bột lọc nổi lên thì vớt bánh ra bỏ vào tô nước đá 2 phút rồi lấy ra để bánh bột lọc trong và dai hơn.
6. Pha nước chấm:
Đun 50ml nước với 5 muỗng canh đường cho tan rồi thêm 4 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê ớt băm, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp tan rồi tắt bếp là ta đã có chén nước mắm chấm cay ngọt và sệt.
7. Bánh bột lọc nhân tôm xứ Huế dọn ra ăn kèm với mỡ hành, hành phi và nước mắm mặn ngọt, cay thơm. Vỏ bánh dai dai, nhân tôm giòn sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không dừng.
Bạn có thể bảo quản bánh bột lọc nhân tôm (đã nấu chín) trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng sẽ đem hấp cho bánh bột lọc nóng là được nhé.