Để có được món bánh ngon, Kemflan.com sẽ giúp chị em cách đơn giản nhất sau đây!

1. Cách làm bánh bột lọc luộc trần

Nguyên liệu:

- Tôm sông loại vừa: 100g

- Bột năng: 500g

- Thịt ba chỉ: 200g

- Nước sôi

- Tỏi, ớt bột, ớt quả, hành lá

- Gia vị: Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối

Các bước làm bánh bột lọc luộc trần ngon

Bước 1: Làm nhân bánh

- Thịt ba chỉ rửa sạch thái hạt lựu.

- Tôm rửa sạch để ráo nước.

- Ướp thịt ba chỉ cùng hạt nêm, tiêu, trộn thêm hành lá đã thái nhỏ.

- Tôm ướp với tỏi băm, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối trong khoảng 10 phút.

- Thịt ba chỉ rim khoảng 15 phút, cho tôm đã ướp vào và rim cùng khoảng 10 - 15 phút nữa.

Bước 2: Làm vỏ bánh

- Trộn 250g bột năng với chút muối tạo thành hình tròn trũng ở giữa.

- Cho nước sôi vào giữa lòng bột, trộn đều, sau đó đổ chỗ bột còn lại vào dùng tay trộn cùng cho đến khi bột mịn, dẻo.

- Bọc bột vào một chiếc túi nilon để tránh bị khô nếu bạn chưa dùng đến

Lưu ý: Khi trộn bột chú ý căn chỉnh nước để bánh không bị khô hoặc nát.

Bước 3: Gói bánh bột lọc trần

Bột bạn nhào mịn, ngắt một phần nhỏ, lăn tròn rồi ấn dẹt, sau đó cho một ít nhân tôm với thịt đã làm trước đó vào giữa, gấp đôi miệng bột lại rồi vuốt chặt mép để được miếng bánh hình bán nguyệt. Bạn làm những chiếc bánh khác tương tự.

Bánh nặn hình bán nguyệt đẹp mắt

Bước 4: Luộc bánh

- Bắc nồi nước lên đun sôi cho thêm ít dầu ăn và muối, bạn thả bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên là đã chín.

- Vớt bánh ra rồi thả ngay vào một bát nước đun sôi để nguội bánh nguội, sau đó vớt bánh lên đĩa, thoa một chút dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau và có độ bóng.

Lưu ý: Để bánh có được độ giòn bên ngoài, hương vị thơm quyện của thịt và tôm thì các bạn cần chờ nước sôi hẳn mới thả từng chiếc bánh vào một.

Bánh trần làm xong phải đảm bảo vỏ trong và mềm, dai

Bước 5: Pha nước chấm

Nước chấm bánh bột lọc pha theo tỷ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc và ½ quả chanh, ớt cắt khoanh, bắc bếp đun cho hơi nóng. Đặc trưng nước chấm của người Huế là chỉ dùng nước mắm loại ngon với ớt chỉ thiên thái nhỏ.

Nước chấm bánh đơn giản chỉ với mắm, chanh và ớt

2. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ và tôm gói lá chuối

Bánh bột lọc nhân tôm thịt mộc nhĩ gói lá chuối làm cực đơn giản. Hương thơm dịu của lá chuối kết hợp vị thanh đạm, giòn giòn của vỏ bánh và mộc nhĩ hấp dẫn người thưởng thức.

Nguyên liệu:

- Bột năng 400g

- Thịt lợn nạc: 150g

- Tôm: 100g

- Mộc nhĩ, hành khô

- Lá chuối

- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, chanh, ớt.

Hướng dẫn các bước làm

Bước 1: Rửa sạch thịt rồi xay hoặc băm nhuyễn.

Mộc nhĩ ngâm nở rồi rửa sạch, băm nhỏ.

Hành khô bóc vỏ băm nhuyễn.

Tôm rửa sạch, bỏ râu.

Lá chuối rửa sạch rồi để ráo nước.  

Bước 2: Phi hành khô xào thịt băm với hạt nêm, nước mắm cho săn lại rồi đổ mộc nhĩ vào xào cùng. Đảo thịt liên tục khoảng 2 - 3 phút thì cho xíu hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.

Tôm ướp với tỏi băm, hạt tiêu, hạt nêm và xíu muối trong 10 phút rồi đem xào chín.

Xào mộc nhĩ, thịt và tôm làm nhân bánh

Bước 3: Thêm chút muối vào bột năng, nhào bột với nước ấm để được khối bột mịn dẻo không bị dính tay là đạt yêu cầu.

Bước 4: Lá chuối bạn luộc qua cho tái rồi cắt thành từng miếng nhỏ chừng 5cm.

Bước 5: Bạn chia bột thành từng miếng nhỏ, đặt vào lá chuối cán mỏng, sau đó cho nhân thịt mộc nhĩ và tôm vào giữa sau đó gập đôi lá chuối lại, dùng dây buộc ở giữa. Gói lần lượt như vậy cho tới khi hết bột và nhân.

Gói và hấp bánh bột lọc lá chuối

Bước 6: Xếp bánh vào xửng hấp từ 15 - 30 phút tùy vào từng kích cỡ của chiếc bánh. Bánh vừa chín thì vớt ra.

Bước 7: Nước chấm dùng nước mắm loại ngon pha với xíu chanh và ớt chỉ thiên.

Bánh bột lọc tôm thịt mộc nhĩ giòn ngon hấp dẫn

Món bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ vị thanh, độ giòn giòn của mộc nhĩ và vỏ bánh kết hợp độ ngậy vừa phải của thịt lợn tạo nên hương vị hấp dẫn.

Chúc các bạn làm bánh thành công!