Độc đáo món bánh mì bột lọc - ký ức của những người miền Trung xa quê

Một trong những món ăn ký ức một thời của những người Đà Nẵng xa quê là bánh mì bột lọc, một món ngon hiếm nơi nào có, nhắc đến đã thèm chảy nước miếng.

Nguyên Liệu

1. 200 gr bột năng

2. 250 ml nước sôi

3. 2-3 ổ bánh mì

4. Nhân tôm thịt

5. Hành lá,dầu ăn

6. Hành tím

7. Chả lụa cắt dài nhỏ

8. Nước mắm,đường,nước cốt chanh..

9. Sa tế

Các bước

1. Bánh mì mua loại đặc ruột,nóng giòn.

2. Cách nhồi bột:
Trộn đều 200g bột năng, ½ thìa canh muối, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 250ml nước sôi nóng già (trên 100 độ), khuấy thật đều. Đợi khi khuấy đều rồi thì cho nốt chỗ bột năng còn lại vào và trộn thật kỹ tới khi bột nguội bớt thì nhào bằng tay cho kỹ..Khi bột đã được nhào kỹ thì chia thành nhiều viên nhỏ.

3. Đem cán mỏng viên bột rồi bỏ nhân vào gồm 1con tôm + ít thịt vào giữa miếng bột rồi gập 2 mép bột lại với nhau, dùng ngón tay nắn mép dính lại cho chắc.Nấu nồi nước sôi cho bánh bột lọc vào luộc chín.

4. Cách làm mỡ hành:
Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào, chờ dầu nóng rồi thả lá hành tươi xắt nhỏ vào xào nhanh trên lửa lớn để hành lá mềm nhưng vẫn giữa được màu xanh. Luộc bánh đến khi nào bánh nổi lên nhìn trong là tắt bếp và vớt bánh thả vào thau nước lạnh cho bánh khỏi dính, chờ một lúc rồi lại vớt bánh thả vào chảo mỡ hành vừa xào rồi cho ra tô.

5. Pha hỗn hợp nước chấm gồm 2 muỗng mắm ngon, 2 muỗng canh đường ,8 muỗng canh nước lọc ,nước cốt chanh 1/2 quả, thêm ít ớt tỏi băm nhỏ vào khuấy đều. Phi hnahf vàng giòn.

6. Trình bày nước mắm, sa tế(ớt phi),bánh mì, bánh bột lọc, chả lụa ra bàn.

7. Bánh mì rạch 1 đường dài, sau đó xếp từng cái bánh bột lọc vào bên trong, chan thêm chút nước mắm chua ngọt, phết chút ớt phi(sa tế) vào thêm chả lụa,hành phi,ngò rí lên trên rồi thưởng thức thôi nào