Bánh bột lọc theo công thức này có lớp bột trong ngần, lấp ló màu đỏ au của con tôm được bọc bên trong, chỉ nhìn thôi là đã mê ngất.
Ngon nhất là khi bạn gắp một cái bánh cho vào miệng, nhai từ tốn sẽ cảm nhận cái dẻo dẻo của lớp vỏ bánh, giòn ngọt mặn mà của nhân tôm quyện cùng với nước mắm chua ngọt, cái cay xé của ớt… thật là hấp dẫn. Bnahs bột lọc là một món ăn quen thuộc và được xem là một trong những đặc sản người miền Trung, đã chinh phục được khẩu vị của thực khách tứ phương.
"Bánh bột lọc trông thật cầu kỳ, để làm ra được cái bánh bé bé xinh xinh này chắc phải là người khéo léo và kiên nhẫn lắm"- có lần tôi đã nói với cô bạn gốc Huế như vậy. Còn cô ấy bảo rằng: "Nhìn thế thôi nhưng thực sự làm rất dễ".
Những ngày gần đây thấy trên các diễn đàn nấu ăn, các bà nội trợ truyền nhau cách làm bánh bột lọc bằng muỗng đơn giản lắm, nên tôi bắt tay làm thử. Thật bất ngờ, cách làm này vừa dễ vừa nhanh gọn mà bánh lại mềm dẻo, bột mỏng rất ngon. Tôi sẽ chia sẻ với các bà nội trợ cách làm này ngay sau đây.
- Phần bột:
Lấy cái tô lớn cho 200 gram bột năng vào cùng với 400 ml nước, một muỗng canh dầu ăn và tí xíu muối, sau đó khuấy cho hỗn hợp hòa tan trong tô.
- Phần nhân:
Tôm bạn chọn loại con nhỏ (nếu được tôm đất càng ngon) làm sạch, để nguyên con cho vào tô ướp với chút tiêu, muối, đường, bột ngọt.
Làm nóng chảo trên bếp rồi cho một muỗng dầu điều vào, tiếp đến cho một ít đầu hành băm nhuyễn vào chảo phi thơm, rồi đổ tôm vào xào, hạ lửa liu riu, dùng đũa đảo liên tục cho đến khi cạn nước.
- Cách đổ bánh:
Bắc xửng nước lên bếp đun sôi, xếp các muỗng ăn canh vào xửng rồi đặt con tôm vào muỗng, khuấy đều bột rồi đổ bột vào muỗng sao cho bột vừa phủ kín con tôm, đậy nắp xửng lại vài phút sau đó mở nắp thấy bột bánh trong suốt là bánh đã chín. Bạn lấy từng cái muỗng ra cho vào thau nước đá cho dễ lấy bánh. Bánh sau khi lấy ra trộn qua tô mỡ hành, rồi xếp bánh ra mâm.
Phần nước mắm của món bánh này cũng rất quan trọng, muốn nước mắm ngon nên nấu cho ấm ấm hỗn hợp gồm đường, nước mắm và nước dừa tươi, khuấy cho tan rồi để thật nguội. Khi ăn bạn cho chanh ớt vào nêm nếm sao cho vừa miệng.
Chúc các bạn thành công!