Crepe là một trong những loại bánh dễ làm, đơn giản, không cần lò nướng, nguyên liệu không đòi hỏi phức tạp. Bánh crepe có thể biến tấu theo rất nhiều cách khác nhau để tạo ra các loại Crepe mặn hoặc ngọt tùy theo khẩu vị, sở thích của gia đình và dành cho các dịp khác nhau.
Nguyên liệu (dành cho khoảng 15-17 bánh Crepes)
- 2 quả trứng gà (khoảng 50gram/ quả, không tính phần vỏ)
- 120gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain/ all purpose flour)
- 180ml sữa tươi không đường
- 120ml nước
- 45gram bơ nhạt (unsalted butter)
- 1gr muối ăn
- Bơ để phết chống dính cho chảo khi làm
Nếu bạn dự định làm Crepe ngọt thì cho thêm
- 20gram đường (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và nhân ăn kèm)
- 5ml vanilla dạng lỏng (hoặc 5gram vani dạng bột)
- 15ml rượu Rum (hoặc có thể chọn loại rượu tùy thích)
Còn nếu bạn làm Crepe mặn thì cho thêm
- 1-2gram muối ăn
- Các loại rau gia vị theo ý thích như basil, parsley, oregano… Bạn hãy băm nhuyễn rau, sau đó trộn vào cùng hỗn hợp bột
Cách làm
1. Đun cách thủy bơ hoặc cho bơ vào lò vi sóng, cho quay trong khoảng 20-30 giây cho chảy, để nguội. Sau đó, bạn hãy cho trứng gà, sữa, nước và bơ vào âu trộn hoặc bát to để đựng nguyên liệu. Tiếp theo, bạn dùng nĩa hoặc phới lồng đánh nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện.
2. Rây bột vào âu hoặc bát, tiếp tục dùng phới lồng đánh trứng trộn đều đến khi bột tan hết. Bạn cần phải đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
3. Lọc hỗn hợp trên qua rây để chắc chắn hỗn hợp không bị cặn hay vón cục, bánh làm ra cũng sẽ mịn và đẹp hơn. Sau đó bọc hoặc đậy kín, để bột vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng tối thiểu là 60 phút. Thông thường, bột sẽ giữ được trong tủ lạnh khoảng 1 – 1.5 ngày. Do đó, nếu làm để ăn sáng thì bạn có thể chuẩn bị bột từ tối hôm trước.
4. Chuẩn bị một chiếc chảo đáy phẳng và chống dính được. Sau đó hãy bật lửa vừa và phết một lớp bơ mỏng lên mặt chảo. Mỗi lần múc 2-3 thìa bột, đổ vào chảo rồi nhanh tay nghiêng chảo để cho bột dàn được đều.
Lưu ý: lượng bột mỗi lần đổ có thể thay đổi tùy theo kích thước chảo.
Rán vàng 1 mặt rồi bạn hãy lật rán nốt mặt còn lại. Hãy cố gắng đừng để bánh bị cháy nhé, giữ cho mỗi mặt có màu vàng hoặc vàng nâu là được. Thời gian rán mặt thứ 2 sẽ ngắn hơn nhiều vì bánh lúc đó là gần như chín rồi. Nếu các bạn làm nhân ngọt như dâu, chuối, kem, ... thì có thể xếp hoa quả lên Crepe trên chảo, sau đó gấp mép bánh lại là xong.
Sau khi hoàn thành, vỏ bánh Crepe có thể bảo quản trong túi hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày, hoặc để đông lạnh trong 2 tháng. Do đó bạn có thể làm một lần và để dành cho những lần sau.
Trên đây là cách làm bánh Crepe tại nhà cực đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Hi vọng bạn đã học được cách làm loại bánh đơn giản này. Chúc bạn có những phần bánh "ngon-bổ-rẻ".