Crepe là món bánh có xuất xứ từ Pháp. Sau khi du nhập vào Việt Nam, món bánh này nhanh chóng trở thành món ngon được nhiều người ưa thích. Hiện nay có nhiều loại bánh crepe vị khác nhau như: crepe sầu riêng, crepe dâu tây, xoài chín hay kiwi..., tuy nhiên crepe sầu riêng vẫn được ưa chuộng hơn cả vì sự thơm ngon, béo ngậy đặc trưng không cưỡng được của sầu riêng.

Nguyên liệu làm bánh crepe

Nguyên liệu phần vỏ bánh:

• 100 gam bột mì
• 2 quả trứng gà
• Bơ lạt
• 200 ml sữa tươi không đường
• Đường
• Nước cốt lá dứa( nếu có)

Nguyên liệu phần kem:

• 100 ml nước cốt dừa
• 200 ml kem tươi (whipping cream)
• 5 múi sầu riêng to
• Đường
• Tô, chảo chống dính, máy đánh trứng, muỗng, rây bột…

Cách chọn sầu riêng để món bánh ngon nhất

Chọn sầu riêng là khâu vô cùng quan trọng vì nó quyết định độ thơm ngon, đậm đà của bánh. Sầu riêng ngon nhất là khi vẫn còn tươi ngon.

Dưới đây là 1 số lưu ý giúp chị em chọn được trái sầu riêng ưng ý:

• Cuống sầu riêng; Bnaj nên chọn quả trái còn cuống xanh cứng, ngửi có mùi thơm ngọt đậm đà kéo dài, màu đặc trưng.
• Vỏ sầu riêng:  gai sầu riêng ở to đều, ít nhọn, cứng chắc, bóp 2 gai gần nhau lại với nhau. Nếu quả nào già thì gai cứng, quả non gai sẽ mềm.
• Chọn quả phải phân múi đều (các đường khứa dài, to gần như nhau), không nên chọn quả vẹo mà chọn quả có eo bánh mỳ, “to” đều các chỗ. Bạn có thể chọn mua quả đã hơi nứt nhẹ, có mùi thơm đậm.

Hướng dẫn chi tiết các bước làm bánh crep sầu riêng

Bước 1: Làm vỏ bánh

Đối với phần vỏ bánh, Kemflan.com có 2 cách làm vỏ bánh khác nhau: vỏ bánh crep thường và vỏ bánh crep sầu riệng vị lá dứa.

Với vỏ bánh crep thông thường:

• Cho sữa, đường, bơ vào nồi bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi thấy bơ và đường tan hết thì tắt bếp để nguội.
• Cho trứng vào âu đánh tan, sau đó cho hỗn hợp sữa, bơ, đường (bước 1) vào trộn đều, cuối cùng thì cho bột mì vào trộn đều rồi rây cho bột mịn.
• Dùng chảo không dính có đáy rộng để rán vỏ bánh. Bạn quét một lớp dầu ăn mỏng lên đáy chảo, đợi chảo nóng thì đổ một lớp bột mỏng vào
• Khi thấy mặt bánh se lại, rìa mép bánh tróc nhẹ ra là bánh đã chín, sau đó lấy bánh ra để nguội
• Làm tiếp tục như vậy với phần bột còn lại

Với vỏ bánh crep vị lá dứa:

• Cho bột mì, nước cốt dừa, một ít sầu riêng, trứng gà, bột lá dứa, nước vào trong 1 cái tô lớn rồi trộn đều
• Xay hỗn hợp vào máy xay sinh tố để mịn hơn rồi lọc hỗn hợp qua rây nhiều lần cho thật đều.

Bạn vặn máy xay ở chế độ nhỏ nhất để tránh bột bị xay quá bị vữa nước, sau đó lọc phần hỗn hợp này qua rây để đảm bảo hỗn hợp bột tráng bánh mịn.

• Đặt chảo lên bếp rồi tiến hành làm chín vỏ bánh tương tự vỏ bánh crep thông thường.

Bước 2: Làm nhân bánh thơm ngon

Phần nhân bánh làm khá đơn giản:

• Cho kem tươi, đường, vani vào 1 cái âu lớn
• Dùng máy đánh kem đánh mịn
• Sầu riêng tách hạt đánh nhuyễn

Bước 3: Gói bánh và thưởng thức

• Đặt một miếng vỏ bánh crep lên mặt đĩa lớn, lấy một chút kem vừa trộn, cho thêm 1 ít cơm sầu riêng lên kem, tiếp đến 1 lớp kem.

Tùy theo khẩu vị, bạn có thể tăng giảm số lượng sầu riêng hay kem tùy ý bạn muốn

• Gấp 2 mép bánh của 2 bên đối diện vào, sau đó lần lượt gấp tiếp hai bên còn lại thành hình vuông để trông bánh vừa ngon vừa đẹp mắt.

 Bánh đặc biệt ngon khi để tủ lạnh vài tiếng trước khi ăn.

Làm bánh crepe sầu riêng vô cùng đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian của bạn.  Bên cạnh sầu riêng, bạn có thể biến tấu làm thêm nhiều vị khác như dâu tây,, xoài hay kiwi… Hi vọng với cách làm bánh crepe sầu riêng trên, bạn sẽ thêm vào sổ tay của mình 1 bí quyết làm bánh thơm ngon để có dịp mời cả nhà thưởng thức.