Bánh đúc nước dừa là món bánh không những ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Nhìn chung làm bánh đúc nước dừa cũng không khó lắm cùng với chỉ những nguyên liệu rất đơn giản. Nếu bạn thuộc "hệ cuồng dừa" thì chắc chắn không được bỏ qua món bánh này.

Nguyên liệu:

100g bột gạo

100g bột bắp

50g bột mì

70g cơm dừa sấy khô

200g cơm dừa xay tươi

100g đường cát

50ml si rô sâm dứa

100g đậu phộng hoặc mè rang ( rang chín, bóc vỏ và đập dập)

200ml nước lọc

Cách làm bánh:

Bước 1: Lấy một cái tô lớn, cho bột mì + bột gạo + bột bắp + 200ml nước lọc vào và khuấy đều.

Bước 2: Cho thêm siro sâm dứa vào hỗn hợp trên và khuấy đều cùng với bột.

Bước 3: Đổ bột ra khuôn và để bột nghỉ khoảng 20 phút, sau đó đem bánh hấp cách thủy 30 phút cho bánh chín. Khi chín, bạn lấy bánh ra để nguội và cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Cho 200g cơm dừa tươi và ngâm với 350ml nước ấm rồi vắt lấy nước cốt.

Bạn hòa phần nước cốt dừa này với 1 muỗng canh bột sắn dây và 1 muỗng canh đường, sau đó bắt lên bếp nấu cho đến khi nước dừa sền sệt thì bắt xuống.

Bước 5: Cuối cùng chỉ việc dọn bánh ra đĩa, rắc một chút mè rang lên trên và rưới đẫm nước cốt dừa là có thể thưởng thức được rồi!

Bánh đúc nước dừa khi ăn vào sẽ thấy vị tươi mát, béo béo của nước dừa, thơm thơm của sâm dứa, ăn vào một lần sẽ mãi không quên. Hy vọng với cách làm bánh này sẽ giúp bạn thành công với món bánh hấp dẫn này.