Bánh mì từ lâu đã là lựa chọn nhanh chóng cho bữa sáng của nhiều gia đình, tuy nhiên bữa sáng với bánh mì đa phần là mua ngoài hàng. Bạn hãy thử làm bánh mì tại nhà cùng Kemflan.com nhé
Nguyên liệu làm Cho 3 người
Bột mì 300 gram
Men nở 1/2 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Nước ấm 200 ml
Đường 10 gram
Giấm 10 ml
Dầu ăn 10 ml
Cách chế biến Cách làm bánh mì
1. Chuẩn bị nhào bột
Trong một tô, bạn cho phần đường đã chuẩn bị vào hòa tan cùng với nước ấm rồi cho thêm men nở vào và trộn đều.
Trong tô thứ 2, bạn cho phần bột mì, giấm, muối và dầu ăn đã chuẩn bị và trộn cho thật đều.
Sau khi men nở đã đủ thời gian thì bạn cho hỗn hợp nước men vào tô bột và trộn đều. Bạn nên dùng máy trộn bột cầm tay để trộn cho bột đều và mịn hơn. Khi thấy khối bột trắng hơn và nở nhẹ so với lúc đầu là bột đã trộn đạt yêu cầu.
2. Nhào bột
Rắc một lớp bột khô lên mặt thớt sạch để bột không bị dính vào thớt khi nhào. Bạn cho phần bột đã trộn ra mặt thớt, dùng tay nhồi và đập cho đến khi bột nhẵn mịn là được. Cho bột vào tô, dùng một chiếc khăn ẩm đậy kín mặt tô và cho bột nghỉ trong vòng 15 phút.
3. Tạo hình bánh mì
Sau khi bột nghỉ xong, chúng ta lấy phần bột ra để chia thành từng phần nhỏ và tạo hình cho bnahs. Với lượng bột đã chuẩn bị, bạn sẽ làm được khoảng 8 ổ bánh mì, vì vậy bạn chia bột thành 8 phần bằng nhau.
Bột sau khi đã chia đều, bạn vê tròn lại và để nghỉ thêm trong vòng 10 phút. Sau 10 phút thì lấy bột ra cán mỏng thành hình bầu dục và đè các mép bột lại cho thật kín.
Tiếp theo, bạn lăn khối bột này trên mặt bàn, chú ý vào đẩy lực mạnh hơn ở phần cạnh ngoài của lòng bàn tay để thu được một khối bột thuôn dài với hai đầu hơi nhọn lại.
Sau khi tạo hình bánh xong, chúng ta tiếp tục ủ bột lần 2 trong khỏang 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi để bột nở hoàn toàn. Ủ bánh ở nơi kín gió, phủ một chiếc khăn ẩm lên kín mặt bánh.
4. Nướng bánh
Ủ bánh lần 2 xong, bạn rạch một đường theo chiều dài bánh và xịt nước cho đẫm mặt bánh, đặc biệt xịt nhiều ở vết rạch.
Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độC trong vòng 20 phút, khi thấy bánh vàng đẹp là có thể lấy bánh ra khỏi lò và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Bạn nên chuẩn bị thêm 1 ít mè rang bơ để quét lên mặt bánh mì khi đã nướng chín vì mùi thơm của mè và bơ sẽ dậy thêm vị ngon của bánh mì.
Một số lưu ý khi thực hiện làm bánh mì
- Men sau khi sử dụng xong nên cho vào hộp thủy tinh hoặc nhựa kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh mở nắp thường xuyên. Men sử dụng tốt trong vòng 6 tháng và lưu ý không dùng men hết hạn để làm bánh.
- Bánh mì khi nướng xong có thể cho vào bịch buộc kín hoặc túi zip để giữ cho bánh không bị ỉu và giữ được độ giòn của bánh. Nên sử dụng bánh trong khoảng từ 2 - 3 ngày để bánh giữ độ mềm giòn, nếu để quá lâu bánh sẽ bị cứng.