Bánh tráng trộn là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ. Tuy nhiên nếu mua ở ngoài thì đôi khi sẽ còn làm bạn lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, vì vậy, hôm nay Kemflancom sẽ hướng dẫn bạn công thức bánh tráng trộn đơn giản với nước sốt ngon tại nhà.
Bánh tráng trộn là món ăn vặt điển hình của các tỉnh miền Nam và đặc biệt là TP.HCM, tuy nhiên trong vài năm trở lại đây chúng đã lan tỏa đến với các bạn trẻ ở khắp cả nước. Không những thế, ngoài người Việt thì ngay cả các du khách nước ngoài cũng bị thu hút bởi món ăn này ngay từ lần đầu thưởng thức, bởi vị dai dai của bánh tráng, chua của xoài, bùi của đậu phộng, chút giòn của các loại khô… thật sự là món ăn vặt mà bạn có thể ăn hoài mà không chán.
Cách làm bánh tráng trộn Sài Gòn
Nguyên liệu làm bánh tráng trộn
– Bánh tráng khô (loại bánh tráng dạng tròn, màu trắng): 1 xấp
– Xoài xanh: 1 quả
– Trứng cút: 10 quả
– Tắc tươi: 3 trái
– Ruốc thịt heo: 5g (xé sợi ra)
– Thịt bò khô xé sợi: 40g
– Hành lá và hành tím: 100g
– Rau răm: 50g (cắt nhỏ)
– Đậu phộng: 50g (đã rang, lột vỏ)
– Sa tế: loại ngon mà có nước
– Muối tôm Tây Ninh loại ngon
Dụng cụ để làm bánh tráng trộn
– Dao, kéo, dao bào.
– Một dĩa sạch
– Một to lớn lòng sâu
– Găng tay nilon
Cách làm bánh tráng trộn Sài Gòn tại nhà
– Bước 1: Cắt bánh tráng thành những miếng hình chữ nhật với kích thước vừa ăn.
– Bước 2: Xoài gọt vỏ và bào thành sợi dài, để riêng.
– Bước 3: Hành tím bỏ vỏ và cắt lát mỏng, sau đó bắc chảo lên bếp và cho vào một chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành vào phi thơm. Khi hành chuyển sang màu vàng cam thì tắt bếp, cho 1 muỗng sate vào trộn đều rồi để nguội.
– Bước 4: Hành lá cắt nhỏ để phi mỡ hành.
Lưu ý: khi chảo dầu nóng thì đảo hành vài vòng rồi tắt bếp.
– Bước 5: Trứng cút luộc chín, lột vỏ.
– Bước 6: Cho bánh tráng, xoài, mỡ hành, muối tôm, nước tắc (vắt không lấy hột), đậu phộng (khoảng 3/4), rau răm, hành tím đã phi và nếu bạn thích thì có thể cho thêm cả nước sốt vào tô lớn lòng sâu rồi trộn đều.
– Bước 7: Cho tất cả ra dĩa, cho ruốc thịt heo, khô bò, xoài và đậu phộng, trứng cút còn lại lên trên rồi dọn ra thưởng thức.
Bí quyết làm nước sốt bánh tráng trộn ngon như ở hàng quán
Nguyên liệu làm nước sốt bánh tráng trộn
– Nước tương: 1 muỗng canh
– Giấm ăn: 1 muỗng canh
– Đường kính trắng: 1 muỗng café
– Nước sốt me: 1 muỗng canh
– Đậu phộng rang: 1 muỗng canh
– Ớt, tỏi, sa tế
Cách làm nước sốt bánh tráng trộn
– Cho nước tương, giấm ăn, đường vào một chén nhỏ rồi khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa tan.
– Băm nhỏ ớt, tỏi, sả rồi cho vào hỗn hợp rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
– Cho thêm nước sốt me, đậu phộng giã thiệt nhuyễn vào hỗn hợp.
– Nếu bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm sa tế vào để vị cay đậm đà.
Bạn có thể cho nước sốt đã chuẩn bị vào bước trộn bánh tráng với các nguyên liệu hoặc có thể rưới lên trên cùng khi trình bày món ăn.
Cách bảo quản bánh tráng trộn qua đêm
Trong các loại bánh tráng trộn trên, loại chưa qua chế biến có thể bảo quản được lâu hơn với cách:
– Không bảo quản bánh tráng trộn trong tủ lạnh bởi sẽ làm bánh bị khô cứng
– Cất giữ bánh tráng trộn nơi sạch sẽ, khô ráo, tránh ẩm ướt và tránh xa các loại hóa chất trong nhà bếp.
– Che đậy kín sản phẩm, nếu chưa sử dụng hết.
Còn với loại đã chế biến như bánh tráng trộn truyền thống hoặc bánh tráng cuốn nếu muốn để qua đêm, các bạn có thể bảo quản bằng cách để riêng các nguyên liệu. Trừ bánh tráng thì các nguyên liệu khác bạn nên cho vào tủ lạnh, khi nào muốn ăn thì mang ra trộn một mẻ mới và thưởng thức. Nếu đã trộn thì bạn không nên để món ăn qua đêm vì như vậy, món ăn sẽ biến chất không tốt cho sức khỏe.
Ăn bánh tráng trộn có mập không và bà bầu ăn bánh tráng trộn được không?
Một vấn đề được nhiều người yêu thích món bánh tráng trộn quan tâm nữa đó là việc ăn bánh tráng trộn có mập không và bà bầu ăn bánh tráng trộn được không?
Trong 100gr bánh tráng trộn có chứa: 16gr chất béo, protein 5gr và cung cấp 300 calories cho cơ thể. Bạn có thể hoặc không tăng cân phụ thuộc vào lượng bánh tráng bạn ăn, vì vậy, hãy điều chỉnh khẩu phần bánh tráng phù hợp nhất với bạn nhé.
Bánh tráng trộn cũng là món ăn vặt giúp bà bầu kích thích vị giác, ăn ngon miệng hơn, vì vậy, nếu đang trong thời kỳ mang thai, bạn có thể thưởng thức món ăn vặt này. Tuy nhiên, bạn nên học cách tự làm bánh tráng trộn tại nhà để đảm bảo an toàn và khi chế biến thì không dùng rau răm, không nên ăn bánh tráng trộn khi quá đói vì gây cào ruột và nên ăn lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều vì có thể dẫn đến đầy bụng, khó tiêu.