Tuyệt chiêu làm bánh tráng trộn ăn vặt xế chiều

Bánh tráng trộn là món ăn vặt điển hình của các tỉnh miền Nam và đặc biệt là TP.HCM, tuy nhiên trong vài năm trở lại đây chúng đã lan tỏa đến với các bạn trẻ ở khắp cả nước. Không những thế, ngoài người Việt thì ngay cả các du khách nước ngoài cũng bị thu hút bởi món ăn này ngay từ lần đầu thưởng thức, bởi vị dai dai của bánh tráng, chua của xoài, bùi của đậu phộng, chút giòn của các loại khô… thật sự là món ăn vặt mà bạn có thể ăn hoài mà không chán.

Bước 1: Làm sa tế ớt

100g củ sả (đã làm sạch bỏ lá)

40g tỏi

60g Ớt 

Làm sạch, bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn/ xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay.

Cách làm dầu điều: Bắt bếp cho vào nồi (chảo) 200ml dầu ăn + 20g Hạt điều. Trong quá trình nấu màu điều, bạn nên để lửa nhỏ và dùng đũa khuấy nhẹ nhàng, chậm nhưng liên tục và đều tay để dầu không bị cháy. Bạn nấu khoảng 7-10 phút. Khi thấy dầu đổi màu vàng đỏ là được.

Xào sa tế: Cho 200ml dầu ăn vào nồi phi thơm tỏi, tiếp theo cho sả vào xào đến khi vàng thì cho ớt vào xào chín ớt. Cho dầu điều vào chung nồi xả ớt xào, sau đó cho 5g đường, 2g muối và 2g bột ngọt vào, nấu từ 3-5 phút tắt bếp.

Lưu ý: Hãy dùng loại nồi/chảo càng dày càng tốt để chống cháy 

Thành phẩm sa tế cho vào keo/lọ/hủ có nắp đậy kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng, có thể bảo quản từ 20-30 ngày.

Hành lá phi : 100g Hành lá, rửa sạch, cắt nhỏ cho vào chén + 1g bột ngọt + 1g muối.

Sau đó cho 150ml dầu ăn đã sôi vào chén và trộn đều ( Bạn lưu ý không cho hành vào chung với bếp để giữ được màu xanh đẹp của hành lá).

Bước 2 : Sơ chế topping ăn kèm bánh tráng

1. Bánh tráng cắt sợi.
2. Xoài gọt vỏ, bào sợi.
3. Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
4. Rau răm nhặt lấy lá hỏng, rửa sạch, cắt nhỏ.
5. Đậu phộng rang chín, đập dập.
6. Muối tôm cho vào máy xay, xay mịn khi trộn bánh sẽ đều hơn.

Bước 3 : Thành phẩm 1 phần bánh tráng trộn chuẩn vị

Trộn đều hỗn hợp gồm: 

10g khô bò

5g khô mực

5g tép rang

30g xoài xanh

1 ít rau răm

5g đậu phộng rang

2g muối tôm

10g mỡ hành

15-20g satế

2 quả trứng cút (Có thể bóp nát để bánh tráng có vị béo bùi hoặc để nguyên)

1 quả tắc vắt lấy nước (Khoảng 5ml)

Dùng bao tay trộn đều và cho ra đĩa.

Lưu ý : Trộn nhanh và đều tay cho thấm vị. Khi trộn nhanh tay thì bánh tráng không bị mềm ra (Vẫn giữ nguyên giòn dai)