Chiếc bánh trung thu thơm ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào phần nhân, một trong những loại nhân tạo nên vị ngon của bánh trung thu đó là nhân gà quay. Hãy cùng vào bếp với Kemflan.com trổ tài làm thử món bánh trung thu gà quay để thưởng thức cùng cả nhà nào!

Phần nguyên liệu:

Phần nhân bánh:

Thịt gà quay xé nhỏ: 100g

Hạt dưa tách vỏ rang chín: 100g

Hạt điều rang chín: 100g (đập nhỏ bằng hạt lựu)

Mè trắng rang: 100g Mứt sen cắt đôi: 100g Mứt bí cắt hạt lựu: 100g

Lạp xưởng hấp chín cắt hạt lựu: 100g

Mỡ đường: 100g

Lá chanh cắt chỉ

Bột ngũ vị hương: 1/4 tsp

Hỗn hợp trộn nhân:

Dầu mè: 100ml

Rượu Mai Quế Lộ: 20ml

Hắc xì dầu: 10g

Bột bánh dẻo: 100g

Siro ngô: 50g

Nước lọc: 50g

Phần vỏ bánh:

Bột mỳ đa dụng:  320g

Nước đường bánh nướng: 200g

Dầu ăn: 50ml

Baking soda: 1/4 tsp

Nước tro tàu: 1 tsp

Hỗn hợp phết mặt bánh:

Lòng đỏ trứng: 1 quả

Nước: 1 tsp

nước đường bánh nướng:  1 tsp

Dầu mè:  1 tsp

Cách làm bánh:

Bước 1: Làm nhân bánh trước. Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân vào 1 cái tô lớn và trộn đều, nguyên liệu làm hỗn hợp trộn nhân bạn cũng cho ra một cái tô khác trộn đều ( trừ bột bánh dẻo). Tiếp đến bạn cho bột bánh dẻo vào phần nhân khô vừa trộn và trộn đều, sau đó đổ hỗn hợp trộn nhân vào và trộn cho hai hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Bước 2: Bước làm vỏ bánh. Bạn cho 1/2 lượng bột mì đã chuẩn bị + nước đường + dầu ăn + nước tro tàu + baking soda vào 1 cái tô lớn và trộn đều, sau đó cho nốt số bột mì còn lại vào và trộn cho hỗn hợp thành 1 khối dẻo rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút cho nở.

Bước 3: Bước nặn bánh.Tỉ lệ khối lượng giữa nhân và bột là 2:1, sau khi chia bột xong cứ một viên vỏ bánh bạn cán dẹp và đặt 1 viên nhân vào giữa gói kín và vê tròn lại.

Sau đó đặt lần lượt từng viên bánh vào khuôn ( khuôn bánh có thoa trước 1 ít bột khô để chống dính), dùng tay ấn chặt  khuôn để bánh in hình hoa văn trong khuôn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.

Bước 4: Bước nướng bánh. Đặt bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nến, sau đó bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trước 10 phút. Khi được 10 phút bạn đặt khay bánh vào lò và nướng khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra xịt nước cho nguội. Tiếp đó bạn cho tất cả các nguyên liệu làm hỗn hợp phết bánh ra 1 cái chén đánh nhuyễn rồi dùng cọ sạch nhúng hỗn hợp và phết đều lên mặt bánh. Đặt bánh vào  nướng thêm 5-7 phút rồi lại lấy bánh ra xịt nước và phết hỗn hợp lên mặt bánh. Cuối cùng  nướng thêm 20 phút nữa cho bánh chín vàng hẳn.

Bánh trung thu gà quay thơm phức đầy hấp dẫn đúng không. Chúc bạn thành công nhé!