Mùa trung thu đã đến, bạn đã chuẩn bị danh sách công thức để làm những chiếc bánh ngon chưa nào? Bạn đã biết làm món bánh trung thu gì để đãi gia đình trong mùa trăng năm nay chưa? Hãy cùng chúng mình vào bếp để làm món bánh trung thu nhân mè đen ngon tuyệt này nhé.
Nguyên liệu:
Phần nước đường:
Đường trắng: 250g
Nước: 250g
Nước chanh: 1/8 muỗng cà phê
Phần nhân bánh:
Bột mì đa dụng: 5g
30ml nước lọc
Bột bánh dẻo: 10g
Mè đen: 100g
Đậu đen: 100g
Mạch nha: 35-45g
Đường: 30g
Dầu ăn: 30g
Phần vỏ bánh dẻo:
Bột bánh dẻo: 530g
Tinh dầu hoa bưởi: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm bánh:
Bước 1: Làm nhân bánh.
Đậu đen bạn ngâm nước khoảng 6 tiếng hoặc để qua đêm cho mềm, sau đó cho đậu vào nồi, đổ nhiều nước và nấu cho đậu chín nhừ. Chờ đậu nguội bớt rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.
Mè đen bạn rang chín để nguội rồi cũng cho vào máy xay nhuyễn với chút nước.
Cho đậu và mè ra chảo chống dính, bạn khuấy 5g bột mì và 30ml nước lọc rồi cho vào trộn cùng với đậu và mè, sau đó thêm đường và 15g dầu ăn vào trộn đều, vặn lửa nhỏ và sên cho đến khi đậu mè trở nên sền sệt thì tắt bếp.
Để cho nhân nguội rồi vê thành các viên tròn bằng nhau.
Bước 2: Làm vỏ bánh.
Bạn cho đường và nước vào nồi nấu cho đến khi nước đường sôi lăn tăn thì cho nước chanh vào đun thêm vài phút rồi tắt bếp.
Bột bánh dẻo cho từ từ vào nước đường trộn đều ( bạn nhớ chừa lại một ít bột để làm bột áo nhé), tiếp đó sên bột trên lửa nhỏ cho đến khi bột thành khối dẻo thì tắt bếp. Bạn để bột nguội và chia bột thành nhiều viên tròn bằng nhau.
Lưu ý: Một chiếc bánh trung thu có tỷ lệ khối lượng 1 vỏ: 2 nhân.
Bước 3: Nặn bánh.
Bạn ấn dẹp viên bột vỏ bánh rồi đặt viên nhân vào giữa, gói kín rồi vê tròn lại. Lấy khuôn bánh và thoa đều bột áo vào khuôn để chống dính, sau đó đặt viên bánh vào khuôn ấn mạnh để bánh in hình hoa văn trong khuôn, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra, bạn làm tương tự cho hết số vỏ và nhân.
Vậy là món bánh trung thu nhân mè đen đã hoàn tất!.
Hãy học ngay cách làm món bánh ngon này để đón trung thu sắp tới nhé! Chúc bạn thành công với công thức đơn giản này.