Bánh xèo Huế còn gọi là bánh khoái. Bánh xèo Huế được đổ nhỏ hơn bánh xèo miền Nam và có lớp vỏ bánh dày hơn. Bánh xèo Huế ăn kèm với nước lèo nóng hổi mới thấm đậm được vị ngon chuẩn vị Huế xưa. Cùng vào bếp với kemflan.com để học ngay cách làm bánh xèo Huế nhé!

Nguyên liệu:

Phần bột bánh và nhân:

300g bột gạo khô

2 muỗng cà phê bột nghệ ( trộn chung với bột gạo)

100g tôm tươi

300g giá đỗ

100g thịt nạc vai

100g nấm rơm

2 quả trứng gà

1 củ hành tây

Tỏi, ớt băm

Rau thơm, chuối xanh, khế, cải bẹ xanh

Các gia vị cơ bản

Nước chấm:

50g tương bắc.

50g nếp nấu chín, xay nhỏ.

50g mè rang, giã nhỏ.

50g gan heo, thịt nạc, xay nhỏ.

50g đậu phộng rang, giã nhỏ.

Cách làm bánh:

Bước 1: Làm bột bánh.

Khuấy đều bột và nước theo tỉ lệ 1:1, rồi thêm vào chút muối, bột ngọt và khuấy cho bột thật đều không bị vón cục. Để bột nghỉ 30 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh. 

Thịt nạc vai  băm nhỏ và nặn thành từng viên tròn nhỏ.

Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, không lột vỏ, đem luộc chín.

Trứng gà đập ra bát, đánh tan.

Nấm rơm rửa sạch cắt lát.

Hành tây bóc vỏ cắt sợi.

Rau thơm, giá đỗ nhặt và rửa sạch để ráo. Chuối và khế rửa sạch cắt lát mỏng.

Bước 3: Đổ bánh xèo.

Cho vào chảo một ít dầu ăn và đun nóng, sau đó cho thịt nạc viên vào chiên cho vừa chín tới. Múc một muỗng canh bột cho vào và tráng đều quanh chảo rồi cho tôm lên trên bột, đậy nắp lại và rán cho bột chín. Khi bột bắt đầu vàng, bạn cho tiếp một ít nấm rơm, giá và hành tây vào, múc một muỗng trứng đổ lên trên, đậy nắp lại và rán cho đến khi bánh chín vàng đều thì lấy bánh ra và tiếp tục đổ cái khác.

Bước 4: Làm nước chấm.

Tỏi ớt bạn xào sơ rồi cho tương vào trộn đều, thêm vào một ít nước, sau đó cho thêm đường, gan xay, thịt heo xay và nếp xay. Nấu đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại thì thêm đậu phộng và mè vào khuấy đều và tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra bát, vậy là bạn đã có ngay một chén nước chấm đậm đà rồi.

Don bánh ra đĩa cùng với nước chấm và rau ăn kèm là có thể thưởng thức được bánh xèo Huế chuẩn vị Huế! Chúc các bạn thành công.