Bánh xèo Bạc Liêu là một trong những món ăn không thể bỏ qua khi bạn đến với vùng đất yêu thương và đặc biệt hiếu khách này. Tuy nhiên, đối với những người con xa xứ không dễ dàng để có thể thưởng thức món ăn mang đậm chất miền sông nước này. Hôm nay, kemflan.com chia sẻ cách thực hiện món bánh dân gian này với cả nhà.
Nguyên liệu:
1 gói bột bánh xèo 400g
300g thịt ba rọi
300g tôm sú
400g nấm hương
10 tép hành lá
2 củ hành tây
250g dừa nạo
300g giá
Các gia vị cơ bản
Cách làm bánh:
Bước 1: Bạn hãy sơ chế nguyên liệu trước nhé!
Thịt ba rọi rửa sạch, chần qua nước sôi và cắt mỏng, sau đó ướp thịt với: 1 thìa muối + 1 thìa tiêu xay + 1 thìa đường + 1 củ hành tím băm nhỏ.
Tôm tươi rửa sạch, rút bỏ chỉ lưng, sau đó ướp tôm với : 1 thìa muối + 1 thìa tiêu xay + 1 thìa đường + 1 củ hành tím băm nhỏ.
Hành tây bóc vỏ và cắt mỏng.
Nấm hương bỏ gốc rồi ngâm vào nước muối loãng 5 phút, vớt ra rửa sạch và cắt sợi nhỏ.
Gía đỗ rửa sạch, hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn và đun nóng, sau đó cho thịt ba rọi vào đảo sơ, tiếp đến là tôm và nấm rồi nêm vào 1/2 muỗng hạt nêm đảo đều rồi cho ra tô.
Bước 2: Bây giờ pha bột bánh xèo.
Bạn đong lượng nước theo chỉ tiêu ghi trên gói bột, sau đó chia nước ra làm 2 phần, 1 phần cho vào dừa nạo và vắt lấy nước cốt, khi đã có nước cốt dừa bạn cho phần nước còn lại vào tiếp và vắt để lấy nước dảo dừa. Tiếp theo bạn hòa nước cốt dừa và nước dảo dừa vào chung lại với nhau, cho hành lá vào, nêm ít muối, bột ngọt và đường cho vừa ăn.
Bước 3: Rán bánh xèo.
Bắt chảo chống dính lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn và tráng đều. Chờ dầu nóng, múc vào chảo 1 thìa canh bột, nhanh tay tráng đều bột quanh chảo, đậy nắp lại và để 3-4 phút, sau đó cho vào bánh một ít nhân tôm thịt nấm, một ít giá và gập đôi bánh lại, tiếp tục rán cho bánh chín vàng đều 2 mặt.
Bước 4: Pha nước chấm.
Pha theo tỉ lệ: 1 phần nước mắm: 1 phần đường: 1 phần giấm ( hoặc nước cốt chanh): 5 phần nước, thêm tỏi và ớt băm. Khuấy đều lên cho đường tan, vậy là bạn đã có ngay một chén nước chấm bánh xèo ngon tuyệt rồi.
Bánh chín có màu vàng ruộm đặc trưng, dọn ra bàn kết hợp cùng với nước chấm pha đúng chuẩn và chút rau sống nữa thì đảm bảo ngon tuyệt. Chúc bạn thành công khi làm món ăn này tại nhà nhé!