Mỗi vùng miền lại mang hương vị đặc trưng riêng của bánh xèo nơi đó. Bài viết hôm nay của kemflan.com sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm bánh xèo miền Bắc, các bạn hãy học và làm theo hướng dẫn sau nhé!

Nguyên liệu:

Bột gạo khô: 200g

Bột nghệ: 10g

Bia: 100 ml.

Tôm: 200g

Thịt lợn: 200g

Nấm hương: 30g

Giá đỗ: 100g

Hành tây: 1 củ

Hành tím, gừng, hành lá

Tỏi, ớt, đường, chanh

Gia vị cơ bản

Rau sống các loại

Cách làm bánh:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Tôm cắt bỏ đầu đuôi, rửa sạch và ướp gia vị cùng một ít gừng giã nhuyễn.

Thịt lợn rửa sạch, cắt lát mỏng.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Nấm hương ngâm nở, bỏ gốc và cắt nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, cắt miếng câu.

Gía đỗ rửa sạch để ráo nước.

Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút .

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bắt chảo lên bếp và cho lần lượt tôm, thịt và hành tây vào xào chín.

Bước 2: Pha bột bánh.

Cho 200g bột gạo + 10g bột nghệ + 100ml bia + 250ml nước lọc + 1 muỗng cà phê muối vào trong một cái tô lớn và khuấy cho hỗn hợp thật sánh mịn, sau đó thêm hành lá và chút dầu ăn vào khuấy đều lần nữa và để bột nghỉ khoảng 1 tiếng

Bước 3: Chiên bánh xèo.

Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn và đun nóng, sau đó múc một muỗng bột cho vào chảo và tráng đều. Đậy nắp lại khoảng 1 phút rồi mở nắp ra và cho nhân tôm thịt, giá vào giữa, tiếp tục đậy nắp và rán thêm 2-3 phút cho bánh chín.

Khi 2 mặt bánh vàng giòn, bạn mở nắp ra và gấp đôi bánh lại, rán cho đến khi bánh vàng giòn 2 mặt là được.

Bước 4: Làm nước chấm.

Pha theo tỉ lệ:  2 muỗng canh nước mắm: 1 muỗng canh đường: 1 muỗng canh nước sôi nguội: 2 muỗng cafe nước cốt chanh, cho thêm tỏi ớt băm nữa là bạn đã có ngay một chén nước chấm ngon đúng chuẩn để ăn kèm với bánh xèo.  Xếp bánh ra đĩa, dọn kèm với nước chấm và rau sống rồi mời cả nhà ngồi vào bàn và thưởng thức thôi nào!