Trong số các loại bánh xèo tại các tỉnh thành của Việt Nam, bánh xèo nức tiếng ngon đặc biệt phải kể đến là bánh xèo tôm của Hải Phòng. Lớp vỏ ngoài vàng giòn rụm, nhân thì đầy đủ các loại cùng tôm, ăn cùng với nước chấm chua ngọt vừa miệng. Bạn có tò mò cách làm ra những chiếc bánh xèo Hải Phòng như thế nào không, sau đây kemflan.com sẽ chia sẻ với bạn trong bài viết này.
Nguyên liệu:
200g bột gạo
1/2 thìa bột nghệ
100ml nước cốt dừa
100ml bia
200g thịt lợn vai
200g tôm tươi
200g nấm hương
1 củ hành tây
Giá đỗ, rau thơm, cải xanh ăn kèm
Các gia vị cơ bản
Cách làm bánh:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nào.
Tôm tươi rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, rút bỏ chỉ ở lưng tôm rồi ướp tôm với gia vị cho vừa ăn.
Thịt lợn vai rửa sạch, cắt lát mỏng rồi ướp cho thấm gia vị. Nấm hương ngâm nước cho nở, cắt bỏ gốc và rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
Gía đỗ rửa sạch để ráo nước.
Rau thơm, cải xanh nhặt sạch và rửa sạch.
Bước 2: Bắt chảo lên bếp cho vào chảo một ít dầu ăn rồi cho tôm thịt vào xào chín.
Bước 3: Pha bột làm bánh. Lấy một tô lớn, cho bột gạo và bột nghệ vào trộn đều, sau đó thêm nước cốt dừa, nước lọc vừa phải và bia vào khuấy cho bột sánh mịn. Để bột nghỉ 30 phút.
Bước 4: Pha nước chấm.
Pha nước chấm tỉ lệ: 3 muỗng canh nước lọc + 1,5 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đường tan rồi thêm tỏi và ớt băm vào, vậy là bạn đã có ngay một chén nước chấm chua ngọt cực ngon rồi đấy!
Bước 5: Chiên bánh.
Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn. Chờ dầu nóng, múc vào chảo một muỗng canh bột và nhanh tay tráng đều quanh chảo, chờ cho đến khi bột hơi se mặt thì cho nhân tôm thịt vào, thêm một ít giá đỗ, đậy nắp lại 2-3 phút rồi mở nắp ra gập đôi bánh lại và chiên cho bánh vàng giòn 2 mặt. Khi bánh chín, bạn xếp bánh ra đĩa và thực hiện tương tự với cái tiếp theo cho đến khi hết bột hết nhân.
Bánh xèo ngon nhất là khi ăn nóng, đổ bánh tới đâu ăn ngay tới đó. Chính vì vậy, thay vì ra ngoài hàng, bạn hãy tự tay chiêu đãi cả nhà bằng món bánh thơm ngon mà đậm đà hương vị chúng mình đã hướng dẫn nhé. Chúc các bạn thành công