Đã bao giờ bạn đến Phú Yên và thưởng thức bánh xèo màu trắng đặc trưng nơi đây chưa?. Điều đặc biệt là phần nước chấm lại được pha chế khá là công phu, vì vậy bánh xèo Phú Yên mang một hương vị ngon rất riêng. Để tìm hiểu về cách làm món bánh xèo đặc biệt này các bạn hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
Phần bột bánh:
200g bột gạo
250ml nước ấm
50ml nước cốt dừa
1/2 muỗng cà-phê muối
ít mè rang xay nhuyễn
Phần nhân bánh:
200g tôm sú
200g thịt ba chỉ
200g mực ống
2 củ hành tây
100g giá, hành lá;
Dầu ăn
Rau sống, húng lũi, rau răm, quế, xà lách, ngò gai…
Nước chấm: nước mắm, đường, ớt sừng, chanh, cà chua, nước
Cách làm bánh:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Mực ống làm sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn.
Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi và để nguyên vỏ nhé!
Thịt rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tây cắt sợi.
Cho tôm, thịt, mực và hành tây vào xào cho chín.
Gía đỗ rửa sạch rồi để ráo nước.
Các loại rau sống nhặt sạch và ngâm nước muối khoảng 30 phút, sau đó rửa lại cho sạch và để ráo.
Hành lá cắt khúc ngắn.
Bước 2: Làm bột bánh:
Cho tất cả các nguyên liệu làm bột bánh vào trong một cái tô lớn và khuấy đều.
Bước 3: Làm nước chấm:
Ớt sừng chọn loại dài màu đỏ.
Cà chua rửa sạch, bỏ hạt.
Cho cà chua và ớt vào luộc chín rồi vớt ra cho vào máy sinh tố xay nhuyễn
Bắt nồi lên bếp, cho 1,5 chén đường + 1,5 chén nước mắm + 3 chén nước và nấu cho đến khi đường tan hết thì cho me vắt vào dằm cho ra chất chua, sau đó thêm ớt và cà chua xay vào trộn đều, nếu thích bạn có thể cho đậu phộng rang xay vào nước chấm.
Bước 4: Đổ bánh xèo:
Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn và đun nóng, sau đó múc một muỗng canh bột cho vào chảo và tráng đều quanh chảo. Đậy nắp lại 1 phút, sau đó mở nắp ra và cho nhân mực tôm thịt, giá đỗ và hành lá vào giữa bánh, đậy nắp lại khoảng 2 phút cho bột chín. Khi bánh chín vàng, bạn gập đôi bánh và và tiếp tục rán cho đến khi bánh chín đều 2 mặt là được.
Cuối cùng xếp bánh ra đĩa, dọn kèm với rau sống, nước chấm và thưởng thức món bánh xèo Phú Yên thôi nào. Bây giờ thì các bạn đã biết cách làm rồi, hãy trổ tài làm bánh ngay hôm nay để cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công.