Cách làm bánh xèo chay cũng giống với cách làm bánh xèo thông thường, chỉ khác một chút ở phần nhân bánh. Bánh xèo chay có phần nhân chế biến từ rau củ nên ăn rất nhẹ bụng, bạn có thể làm nó vào ngày rằm sắp tới để cả nhà cùng thưởng thức. Hãy cùng vào bếp học ngay cách làm bánh nhé!

Nguyên liệu:

1 gói bột bánh xèo làm sẵn

Bột nghệ: 2 muỗng cafe

Nước cốt dừa: 150ml

Nấm hương ( hoặc nấm rơm): 100g

Cà rốt: 1 củ

Đậu xanh không vỏ: 100g

Đậu phụ chiên: 2 bìa

Hành baro

Giá: 300g

Gia vị: Bột nêm chay, nước mắm chay, đường

Rau sống các loại ăn kèm

Cách làm bánh:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín.

Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch rồi cắt lát nhỏ.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi.

Giá rửa sạch để ráo.

Hành baro rửa sạch bỏ rễ, phần gốc cắt khúc để phi thơm, phần lá cắt nhỏ.

Đậu phụ cắt nhỏ.

Các loại rau sống rửa sạch.

Bước 2: Phần nhân bánh

Bắt chảo lên bếp, cho một ít cho gốc hành baro vào phi thơm rồi cho nấm, cà rốt, đậu phụ vào xào chín, thêm đậu xanh đã hấp chín vào và nêm nếm gia vị chay cho vừa ăn. 

Bước 3: Pha nước chấm.

Hòa nước mắm chay với một ít nước, thêm ớt băm và chút đường cho vừa ăn.

Bước 4: Trộn đều bột bánh xèo + bột nghệ + nước cốt dừa + nước lọc ( vừa phải) vào trong một tô lớn, thêm hành baro vào và trộn đều lần nữa, sau đó đẻ bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 5: Bắt chảo lên bếp, phết vào chảo một ít dầu ăn và đun nóng, sau đó múc một muỗng canh bột cho vào chảo và tráng đều quanh chảo. Chờ bánh hơi se mặt thì cho một ít nhân vào giữa, thêm ít giá đỗ và đậy nắp lại khoảng 2-3 phút cho bánh chín vàng rồigập đôi bánh lại và rán cho bánh vàng đều 2 mặt. Khi bánh chín bạn lấy bánh ra đĩa và thực hiện tương tự cho hết bột hết nhân nhé!

Khi ăn dọn bánh kèm với nước chấm và rau sốngđảm bảo mê ly,  ngon không hề thua kém bánh xèo nhân tôm thịt đâu nhé! Chúc các bạn thành công.