Sữa đậu nành là một trong những loại sữa có nguồn gốc từ thực vật rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là chị em phụ nữ
Kết hợp sữa đậu nành trong món bánh flan không chỉ giữ nguyên độ thơm ngon béo ngậy đặc trưng mà còn là một biến tấu khá thú vị và đáng để chúng ta bổ sung thêm vào danh sách những món bánh flan tráng miệng tuyệt hảo cho cả gia đình.
Nguyên liệu:
Sữa đậu nành (không đường): 400ml
Trứng gà: 3 lòng đỏ
Đường cát trắng: 80g
Nước cốt chanh: 10ml
Cách làm:
Để đơn giản, bạn có thể chọn sữa đậu nành chế biến sẵn của Vinasoy hoặc bạn cũng có thể tự mình làm sữa đậu nành theo cách như sau:
Bước 1: Làm sữa đậu nành:
Để có 400ml sữa đậu nành bạn cần 300g đậu nành, 1500ml nước và một chút muối hạt.
- Đầu tiên bạn ngâm đậu nành ít nhất 5 tiếng đến khi hạt đậu nở ra thì dùng tay bóp mạnh để tách phần vỏ đậu ra khỏi hạt.
- Tiếp theo bạn rửa sạch và cho đậu nành đã tách vỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Dùng vải lọc lọc bỏ phần bã đậu lấy phần nước đậu cho vào nồi them một chút xíu muối và nấu chín. Khi nước đậu sôi thì để nhỏ lửa, gạt bỏ phần bọt bên trên, cho nồi đậu sôi liu riu khoảng 15 phút thì tắt bếp. Như vậy là ta đã có được phần sữa đậu nành để làm bánh flan
Bước 2: Làm bánh flan
- Làm caramel: Cho đường vào nồi cùng một lượng nước vừa đủ, đun nhỏ lửa cho đường sôi và sánh lại chuyển màu cánh gián thì tắt bếp và cho 1 thìa nước cốt chanh vào để không bị lại đường, ta được caranel cho bánh. Rót caramel vào các khuôn và láng cho caramel tráng đều dưới đấy khuôn.
- Làm bánh: Cho đường vào trứng, đánh nhẹ tay để trứng và đường tan nhưng không bị nổi bọt. Tiếp theo bạn cho từ từ sữa đậu nành đang còn ấm vào trứng và khuấy đều tay để trứng và sữa hòa quyện vào nhau. Bạn lưu ý không đổ sữa đậu nành vào quá nhanh, không đổ sữa đậu nành khi nước sữa còn quá nóng sẽ khiến trứng bị chín, vón cục. Sau khi có hỗn hợp sữa trứng, bạn lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ lợn cợn, thu được hỗn hợp mịn.
Lưu ý: Ở công đoạn này nếu bạn sử dụng sữa đậu nành chế biến sẵn thì bạn cho sữa vào một nồi khác và đun cho sữa ấm lên rồi mới đổ từ từ vào bát trứng.
- Cho sữa vào khuôn và hấp bánh: Sau khi lọc xong thu được hỗn hợp mịn, bạn rót hỗn hợp vào khuôn đã có sẵn phần caramel, dùng giấy bạc bọc phần miệng khuôn lại để trong quá trình hấp nước không bị nhỏ xuống làm rổ bánh. Hấp bánh trong xửng hấp khoảng 40 phút là được. Ta có thể kiểm tra bánh chín bằng cách dung tăm xiên qua bánh nếu bánh ráo không bị ướt dính tăm là đã chín. Lúc này ta lấy khuôn ra nhẹ nhàng để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Như vậy là Chúng ta đã có thêm một công thức bánh flan vô cùng ngon và hấp dẫn để đổi vị cho món tráng miệng của gia đình mình rồi. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!