Nhắc đến người Huế là người ta nhắc đến sự nhẹ nhàng, mộng mơ. Mảnh đất xứ Huế êm đềm, thơ mộng. Con người xứ Huế thanh lịch, dễ thương. Huế mang lại cho người ta cảm giác nhẹ nhàng, êm đềm và dịu nhẹ. Và ẩm thực Huế cũng vậy, những món Huế luôn đặc trưng bởi sự tinh tế, khéo léo và đậm đà chất Huế mà chỉ có người Huế mới làm ra được những đặc sản Huế chính hiệu.

Ẩm thực Huế có mặt khắp nơi trên cả nước nhưng thường là những người con đất Huế mang ẩm thực quê mình đi giới thiệu với bạn bè cả nước. Có một món ăn nổi tiếng rất Huế mà mỗi khi người ta nhắc đến đều phải tấm tắc khen ngon đó là bánh bột lọc. 

Bánh bột lọc mang sự tinh tế của người Huế. Vỏ ngoài của bánh trong suốt, dai dai bao bọc nhân đậm đà bên trong.

Nguyên Liệu

• 200 g bột năng
• 100 g tôm tươi, loại nhỏ
• 100 g thịt ba chỉ
• 1 tbsp nước mắm
• 1 tbsp bột ngọt
• 1 tbsp hạt nêm
• 2 tbsp dầu điều
• 2 tbsp tiêu
• 250 ml nước sôi
• Tỏi
• Hành lá
• Hành tím

Hướng dẫn

Bước 1: Làm nhân bánh

• Đầu tiên bạn sơ chế sạch tôm, thịt ba chỉ đem thái thành miếng nhỏ (thái con chì) rồi bạn đem hành lá xắt nhuyễn, hành khô và tỏi bằm nhuyễn.

   

• Tiếp theo ướp gia vị vào tôm và thịt. Bạn chia đều gia vị thành hai phần sau đó cho một nửa vào ướp với tôm và một nửa vào ướp với thịt  trong khoảng 15 đến 20 phút là được. 

• Sau khi tôm, thịt đã ngấm gia vị, bạn bắc chảo lên bếp phi vàng tỏi sau đó đem thịt vào xào chín, sau đó mới cho tôm vào xào vì tôm chín nhanh hơn. Khi xào nhân xong thì bạn cho 2 muỗng dầu điều vào làm 2 lần để nhân tôm thịt có màu đẹp hơn.

   

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Bạn nhào bột cho đến khi bột thật mịn thì rải lớp bột áo lên bề mặt phẳng để lăn bột. Bạn chia bột làm hai phần để lăn thành dây dài, sau đó cắt thành từng phần nhỏ khoảng 2cm để làm vỏ bánh.

  

Bước 3: Nặn bánh

• Bạn chia vỏ bánh thành những phần nhỏ rồi lấy một phần sau đó viên tròn rồi cán dẹt thành hình tròn, sau đó bạn để nhân tôm thịt vào giữa và gập lại.

• Sau khi gập lại, bạn vén viền bánh thật khéo sao cho chúng dính vào nhau để nhân không bị rơi ra là hoàn thành chiếc bánh.

Bước 4: Hấp bánh

• Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn quan sát thấy vỏ bánh trở nên trong suốt bạn có thể nhìn thấy nhân tôm thịt bên trong thì khi đó bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi xửng hấp và để nguội.

Bước 5: Làm mỡ hành và nước mắm chấm

• Bạn cho một chút đường và một chút muối vào tô hành lá. Đun sôi dầu rồi rưới toàn bộ dầu vào tô hành lá và khuấy đều là được phần mỡ hành.

• Bạn pha nước chấm với 50 ml nước ấm, 1 muỗng café đường, ½ muỗng café nước cốt chanh, 3 muỗng nước mắm, tỏi, ớt bằm rồi khuấy đều. Bạn cho tỏi, ớt bằm cuối cùng để chúng nổi lên trên cho bát nước chấm đẹp mắt.

Bước 6: Hoàn thành

• Cuối cùng, bạn xếp bánh ra đĩa, đem mỡ hành rưới lên từng chiếc bánh rồi đặt bát nước chấm chua ngọt bên cạnh là có thể để cả nhà thưởng thức món ăn ngon miệng này rồi.