7 mẹo nhỏ nhưng có võ để bánh chưng ngon từ vị tới màu sắc

 7/5/2021 10:20:57 PM   81 lượt xem

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết cổ truyền của người Việt. Món bánh chưng ngon phải ngon từ vị đến màu sắc, vì vậy để có được những chiếc bánh chưng xanh và ngon đúng vị bạn hãy áp dụng các mẹo vặt dưới đây của kemflan.com.

Phải vo gạo nếp thật sạch

Bước đầu tiên để có được bánh chưng xanh, gạo nếp phải được đãi thật sạch qua nhiều nước đến khi nào nước trong mới thôi. Làm như vậy để rửa trôi hết bụi cám bám quanh hạt nếp đi thì bánh sẽ trong và lâu bị chua.

 

2. Dùng nước tro để ngâm nếp

Vì nươvs tro có tính kiềm nhẹ nên trước khi nấu, một số gia đình miền Trung đã ngâm nếp cùng với nước tro. Điều này làm tăng độ kiềm của nếp và vì thế khi nấu bánh chưng, nếp sẽ trong hơn, có màu xanh ngọc rất đẹp và vẫn giữ được hương vị thơm ngon cần có của bánh chưng.

3. Ngâm gạo với lá riềng hoặc lá dứa

Lá riềng giã nhỏ lấy nước trộn với gạo nếp trước khi gói bánh, điều này làm bánh sẽ có một màu xanh đồng bộ từ vỏ đến nhân và lại có mùi thơm đặc biệt. Tương tụ như lá riềng, lá dứa rửa sạch, giã nhuyễn vắt lấy nước cốt rồi đổ vào phần gạo ngâm trong khoảng 1 - 3 giờ để gạo có màu xanh đẹp mắt.

Bên cạnh hai cách này bạn cũng có thể vắt chanh trực tiếp vào gạo nếp. Vì chanh có độ kiềm mạnh sẽ giúp bánh chín nhanh hơn và có màu sắc hấp dẫn đẹp mắt hơn.

 

4. Lá dong rửa sạch trần qua nước sôi

Lá dong mua về bạn phải được rửa sạch từng lá một qua nhiều nước rồi dùng khăn sạch lau từng chiếc lá. Trước khi gói bánh bạn còn phải chần lá qua nước sôi để diệt hết mầm nấm mốc bám trên lá. Số lượng lá gói mỗi chiếc bánh cũng phải xem thời tiết, trời mát thì gồm 6 lá, còn trời nóng có thể phải dùng 10 lá để bảo quản tốt hơn.

 

5. Gói bánh chưng thế nào là đúng phương pháp để bánh có màu xanh?

Để giúp bánh chưng xanh tự nhiên, bạn còn cần lưu ý về kỹ thuật gói bánh nữa. Các bạn nên xếp xen kẽ lá nằm ngang và lá nằm dọc, và lá ngoài cùng sẽ là lá già nhất. Khi luộc xong bánh, lớp lá già bên ngoài này sẽ giúp vỏ cho bánh có một màu xanh đẹp mắt.

 

 

6. Dùng nồi tôn (tole) để nấu bánh giúp bánh xanh tự nhiên

 

Nồi tôn là loại nồi có khả năng tạo môi trường kiềm, do vậy, thay vì dùng các loại nồi khác để nấu bánh chưng, chúng tôi khuyên bạn nên dùng nồi tôn để nấu. Vì môi trường kiềm sẽ giữ được màu xanh của lá dong, do đó giúp cho bánh có một màu xanh thật tự nhiên.

 

 

7. Kỹ thuật luộc bánh chưng

  • Khi nấu bánh, bạn dùng lá thừa và cuống lá chèn dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi để bánh không bị cháy, ngoài ra số lá này cũng làm nước nấu bánh xanh hơn.
  • Khi nấu được nửa thời gian thì bạn phải vớt bánh ra rửa qua nước lạnh, thay nước toàn bộ nồi bánh rồi nấu tiếp thì bánh sẽ xanh, rền và ngon hơn.
  • Đối với bánh chưng, khi nấu xong bạn phải có công đoạn ép nước ra khỏi bánh, còn bánh tét thì khi vớt ra, cũng rửa qua nước lạnh rồi dùng tay lăn tròn cho đều bánh.

Hãy ghi nhớ những mẹo vặt mà Kemflan.com mách bạn để bánh chưng có màu sắc đẹp mắt nha. Chúc bạn thành công với món bánh chưng xanh trong mâm cỗ đoàn viên sum vầy ngày Tết.

Chi tiết từng công đoạn làm bánh chưng cực chuẩn

Chi tiết từng công đoạn làm bánh chưng cực chuẩn

Bánh chưng không đơn thuần là một món ăn bình thường bởi từng công đoạn làm ra chiếc bánh: ngâm gạo đỗ, rửa lá, đến gói bánh, luộc bánh đều cất chứa trong nó linh hồn ngày Tết. Hôm nay, Kemflan.com xin gửi tới bạn cách làm bánh chưng truyền thống rền dẻo, xanh mướt, nhân thơm bùi béo, quyện ngon từng hạt gạo, để lâu không sợ mốc hỏng.

Xem ngay
Cách làm bánh chưng rền và xanh không phải ai cũng biết

Cách làm bánh chưng rền và xanh không phải ai cũng biết

Gói bánh chưng ngon, luộc bánh chưng xanh ngày Tết cần phải có những bí quyết riêng mà không phải ai cũng biết. Sau đây là các công đoạn và bí quyết để có một nồi bánh chưng ngon mà chúng tôi đã rút ra từ kinh nghiệm. Cùng tham khảo với chúng tôi nhé!

Xem ngay
Gói bánh chưng chưa bao giờ khó khi chúng ta biết cách

Gói bánh chưng chưa bao giờ khó khi chúng ta biết cách

Bánh chưng là một món không thể thiếu trong ngày Tết  truyền thống của người Việt, thể hiện lòng thành kính dâng lên các bậc tổ tiên cầu mong mọi sự an lành trong năm mới đến. Cách gói bánh chưng không dễ nên không phải ai cũng có thể gói được những chiếc bánh chưng vuông vắn, đẹp mắt. Bài viết dưới đây của Kemflan.com sẽ hướng dẫn các bạn cách gói bánh chưng bằng tay và bằng khuôn giúp bạn có những chiếc bánh chưng thật ngon, đẹp cho ngày Tết.

Xem ngay
Nếu sắp về nhà chồng mà chưa biết gói bánh chưng, thì bạn phải đọc bài này luôn thôi

Nếu sắp về nhà chồng mà chưa biết gói bánh chưng, thì bạn phải đọc bài này luôn thôi

Trong 3 ngày Tết, những chiếc bánh chưng vuông vắn, lá xanh đẹp được chọn để dâng lên bàn thờ tổ tiên. Cách gói bánh chưng khá khó nên không phải ai cũngbiết gói và có thể gói được những chiếc bánh chưng vuông vắn, đẹp mắt. Bài viết này của Kemflan.com sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách gói bánh chưng bằng tay và bằng khuôn giúp bạn có những chiếc bánh chưng thật ngon, đẹp cho ngày Tết.

Xem ngay
Với công thức này, ai cũng có thể tự làm bánh chưng chào Tết

Với công thức này, ai cũng có thể tự làm bánh chưng chào Tết

Cứ mỗi dịp Tết đến xuân về, các gia đình lại hối hả mua lá dong, gạo nếp về gói bánh chưng. Tuy tốn nhiều công sức nhưng bù lại, cả nhà có dịp quây quần bên nhau, cùng nhau chia sẻ niềm vui, nỗi buồn, chia sẻ về những câu chuyện xảy ra trong năm vừa qua và hiểu thêm về truyền thống dân tộc, truyền thống cha ông.  Dưới đây là một số bí quyết về cách nấu bánh chưng thơm ngon, vẹn tròn mà Kemflan.com đã sưu tầm, hy vọng sẽ giúp bạn và gia đình bạn có những chiếc bánh chưng xanh ngon để cho ngày Tết thêm ấm cúng.

Xem ngay
Hướng dẫn chi tiết để gói bánh chưng không còn là nỗi lo của các nàng

Hướng dẫn chi tiết để gói bánh chưng không còn là nỗi lo của các nàng

Bánh Chưng Cho Ngày Tết là món bánh không thể thiếu ở miền Bắc. Cách làm (gói) bánh chưng xanh rất đơn giản, từ chọn nguyên liệu ngon, đến ngâm nếp, sơ chế nhân bánh chưng, lau sạch lá dong... tất cả đều phải có kinh nghiệm truyền từ nhiều thế hệ. Nếu bạn muốn học cách làm bánh chưng xanh truyền thống ngon chuẩn thì hãy lưu lại công thức gói bánh chưng cực kỳ chi tiết ngay sau đây nhé.

Xem ngay
Like Fanpage Để Ủng Hộ Chúng Tôi Duy Trì Website