Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

Bột bánh cuốn: 200g

Nước lọc: 450ml

Muối: 1/2 thìa nhỏ

Dầu ăn: 2 thìa canh

Nguyên liệu làm nhân bánh:

Nấm mèo: 10g

Cà rốt: 1 củ

Đậu phụ

Rau thơm

Hạt nêm chay

Hành baro

Tiêu Xì dầu

Cách làm bánh:

Bước 1: Làm nhân bánh. Bạn rửa sạch đậu phụ, cắt miếng vừa đem chiên vàng, cà rốt gọt vỏ rửa sạch và cắt sợi, nấm mèo rửa sạch cắt sợi nhỏ, hành baro rửa sạch cắt nhỏ, rau thơm rửa sạch để ráo nước.

Bước 2: Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho cà rốt và baro vào xào chín, sau đó là cho nấm mèo và đậu phụ vào xào chung, nêm chút muối, xì dầu, hạt nêm chay cho vừa ăn, xào thêm ít phút cho chín rồi tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên mặt.

Bước 3: Làm vỏ bánh. Trộn tất cả các nguyên liệu làm vỏ bánh lại với nhau cho thật đều rồi để hỗn hợp nghỉ 1 tiếng.

Bước 4: Bắt chảo chống dính lên bếp, tráng đều vào chảo một chút dầu ăn.

Bạn chờ dầu nóng, bạn múc một ít bột vào chảo, nhanh tay tráng đều bột quanh chảo, đậy nắp khoảng 15 giây, mở ra nếu thấy bánh trong là được.

Bước 5: Đặt bánh ra đĩa đã tráng chút dầu, cho một ít rau thơm vào bánh, múc nhân vào và cuộn tròn lại, và làm tương tự đến khi hết nguyên liệu.

Bước 6: Bạn làm nước chấm bằng cách cho xì dầu + đường + ớt trái băm nhỏ vào chung một bát và khuấy đều lên. 

Dọn bánh ra đĩa, rắc lên bánh một ít đậu phộng rang giã nhỏ và thưởng thức những chiếc bánh cuốn chay do chính tay bạn làm thật tuyệt. Chúc các bạn thành công!