Nguyên liệu:

1,5 lạng bột gạo

1,5 lạng bột năng

1 bó lá dứa

1 chén nước dừa

Mè rang

Gừng vài lát đập dập

2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâu

2 thìa canh dầu ăn

Cách làm bánh:

Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào máy sinh tố xay nhuyễn cùng với 500ml nước, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt.

Bước 2: Bột gạo và bột năng lần lượt rây qua rây cho mịn rồi trộn chung với 500ml nước cốt lá dứa, 1 ít muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Bước 3: Lấy khuôn bánh và phết vào khuôn 1 ít dầu ăn để bánh không dính vào khuôn khi hấp.

Bước 4: Cho hỗn hợp bột trên vào nồi đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho bột trở nên dẻo mịn. Khi bột đạt đủ độ dẻo bạn hãy nhanh tay trút bột ra khuôn bánh và dàn đều và để cho bánh nguội.

Bước 5: Trong lúc chờ bánh nguội bạn hãy làm nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa + 1/2 muỗng cà phê bột năng + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê bột gạo + 1 chút muối vào nồi và khuấy đều lên, sau đó bắt nồi lên bếp đun cho nước dừa sệt lại thì bắt xuống. 

Bước 6: Bây giờ là làm nước đường. Cho đường vào nấu cùng với 200ml nước và vài lát gừng tươi cho thơm, bạn nấu cho đến khi đường tan chảy và quánh dẻo là được.

Bước 7: Khi bánh đúc đã nguội, bạn hãy cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và xếp ra chén, chan thêm nước cốt dừa và nước đường vào, rắc thêm một ít mè rang là có thể thưởng thức được rồi.

Bạn có thể dùng bánh với một chai nước ngọt có đường để bớt ngán. Hy vọng với bài viết này sẽ giúp ích được cho các bạn. Chúc các bạn thành công!.