Nguyên liệu:

Bột gạo : 300 g

Bột năng : 50 g

Đậu xanh không vỏ : 200 g

Dừa khô : 300 g

Đường : 300 g

Lá chuối

Vani

Cách làm bánh:

Bước 1: Cho dừa khô vào bát và thêm nước vào, vắt lấy 100g nước cốt và 300g nước dão dừa.  

Lá chuối đem lau sạch rồi xé thành từng miếng vuông nhỏ rộng khoảng 20cm.

Bước 2: Đậu xanh cho vào nước ngâm khoảng 1 tiếng cho mềm rồi đem nấu chín, nghiền nhuyễn. Cho đậu vào chảo, thêm 100g đường và sên với lửa nhỏ cho đậu đặc lại, thêm vani vào rồi tắt bếp.

Bước 3: Bắt một nồi nhỏ lên bếp, cho bột gạo, bột năng,100g đường và 600ml nước vào khuấy đều và nấu cho đến khi khuấy hỗn hợp thấy vừa đặc thì tắt bếp.

Bước 4: Bắt một nồi khác lên bếp, cho nước cốt dừa + 1 ít bột gạo + 100g đường vào nồi khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp. Đây là phần nước cốt dừa ăn kèm với bánh gạo.

Bước 5: Trải lá chuối lên mặt phẳng, thoa lên lá một ít dầu ăn rồi múc một ít hỗn hợp bột ở bước 3 vào tráng mỏng. Múc thêm một ít nhân đậu xanh vào giữa rồi tráng mỏng lên và gói bánh dẹp thành hình vuông.

Bước 6: Xếp bánh vào xửng hấp và hấp khoảng 15 phút cho bánh chín.

Xếp bánh ra đĩa, chan nước cốt dừa lên, rắc thêm ít đậu phộng rang trên bề mặt, vậy là chúng ta đã có bánh gạo gói lá chuối cực ngon. Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh mà kemflan.com đã hướng dẫn.