Cách làm bánh mì tươi đơn giản ngay tại nhà

1. Nguyên liệu làm bánh mì tươi 

(thành phẩm làm ra 5-6 cái)

- 400gr bột mì đa dụng (plain flour)

- 6,5gr men nâu (tức men làm bánh mì)

- 7 gr đường

- 3 gr muối

- 180-200ml nước ấm

- 25g dầu ăn

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm bánh mì:

+ Bạn có thể thay bột mì đa dụng bằng bột làm bánh mì. Tuy nhiên cần để ý là bột mì đa dụng hút nước ít hơn nên có thể lượng nước sẽ ít hơn chút tránh cho việc bị nhão khi nhào bột.

+ Có thể thay nước ấm bằng sữa tươi không đường đun ấm hoặc hỗn hợp nửa nước nửa sữa rồi đun ấm. Nếu dùng sữa thì bánh sẽ thơm hơn.

+ Nếu bạn dùng sữa tươi có đường thì lượng đường ở phần nguyên liệu nên được giảm bớt.

+ Có thể thay thế bơ cho dầu ăn, nếu dùng bơ, bánh sẽ thơm và ruột bánh vàng hơn.

2. Cách làm bánh mì tươi

Bước 1: Trộn bột

- Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một âu lớn rồi nhào thật đều đến khi thu được một khối mịn, dẻo, đàn hồi tốt, hơi ướt một chút nhưng không dính tay. Bột lúc này nếu đạt thì có thể kéo thành màng mỏng là được.

Bước 2: Ủ bột

- Phết một lớp dầu mỏng trong âu rồi đặt khối bột vào cho đỡ dính. Phủ khăn ẩm lên âu bột rồi đem ủ bột ở nơi ấm để bột nở gấp đôi.

Bước 3: Tạo hình bánh mì tươi

- Chia bột thành 5-6 phần nhỏ, sau đó cán bột theo chiều dài rồi cuộn bột lại.

- Xếp bột lên khay có lót giấy hoặc khay dài như trong hình, sau đó ủ lại 20 phút cho bánh nở căng.

- Xịt nước lên bánh rồi dùng lưỡi dao bén rạch thẳng hay chéo lên bề mặt miếng bột bánh. 

Bước 4: Nướng bánh mì

Lò nướng làm nóng 185 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay bánh vào giữa lò nướng, nướng khoảng 20-25 phút là bánh vàng thơm. Tắt lò lấy bánh ra.

- Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu: Phun nước ướt đẫm bánh trước khi nướng bằng nồi chiên không dầu để bánh không bị nứt rồi nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 10 phút, sau đó lấy bánh ra, xịt thêm chút nước và nướng thêm khoảng 10 - 12 phút ở nhiệt độ 150 độ. Khi thấy vỏ bánh vàng ươm, chín thơm là được. 

Lưu ý khi làm bánh mì 

-  Nếu dùng men khô, bạn cần dùng nước ấm để kích thích men tạo bột nở. Men bánh mì còn gọi là Dry Yeast. Đây là nguyên liệu quan trọng, không thể thay thế bằng bột nở hay muối nở (tức baking powder hay baking soda).

- Bột cần phải nở thì bánh mì mới chuẩn ngon, vì thế cần ủ bột nơi giữ ấm.

- Để chiếc bánh mì nở căng bạn cũng cần phải rạch sâu bánh với lưỡi dao bén.

- Lượng nước khi làm không cố định do loại bột bạn dùng và do quá trình nhào bột. Nếu bột nhào xong bị khô bạn phải thêm nước, ngược lại phải giảm bớt nước đi.

Chúc các bạn thành công!