Cách làm bánh flan 2022 - Mua Kem Flan ở đây

Mách công thức làm bánh mì hoa cúc mềm dai xé thớ, càng ăn càng nghiền

 6/18/2021 3:42:50 PM   237 lượt xem

Bánh mì là thực phẩm quen thuộc hằng ngày của nhiều người, tuy nhiên có một loại bánh khiến nhiều người ăn hoài mà không ngán mang tên là bánh mì hoa cúc. Để tiết kiệm chi phí và đảm bảo sức khỏe thì mời bạn cùng Kemflan.com tìm hiểu ngay cách làm bánh mì hoa cúc gây sốt trên mạng xã hội gần đây ngay nhé.

A] NGUYÊN LIỆU

  • Bột mì số 13: 300 g
  • Men ngọt: 5 g
  • Đường: 80 g
  • Sữa bột: 20 g
  • Muối: 2 g
  • Sữa tươi không đường (để thật lạnh): 70 g
  • Kem sữa (whipping cream): 10 g
  • Trứng gà (đánh tan để thật lạnh): 2 quả
  • Nước hoa cam: 1 g (hoặc nếu thích mùi hương nhẹ nhàng hơn thì thay bằng 5 g nước hoa bưởi)
  • Bơ lạt (cắt lát để ngăn mát đến khi dùng): 120 gr

[B] CÁCH LÀM

Bước 1: Trộn bột

  • Lấy 1 âu lớn, bạn cho theo thứ tự bột mì, men, đường, sữa bột và muối, sau đó trộn đều tất cả. LƯU Ý: Bạn không được để men tiếp xúc trực tiếp với các nguyên liệu khác ngoài bột để không ảnh hưởng đến sức khỏe của men. Ngoài ra, các bạn nên cho bột mì vào trước, sau đó cho men vào và dùng bột lắp men lại ngay lập tức.
  • Cho tiếp đường, muối và sữa bột vào một góc cách xa men và cũng lấy bột lắp lên, rồi mới dùng spatula trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

Bước 2: Nhồi bột

  • Cho trứng, sữa tươi, whipping cream vào một tô khác rồi đánh đều các nguyên liệu.
  • Cho Bước 2 vào Bước 1 trộn sơ bột rồi cho vào máy đánh tốc độ thấp (máy để bàn đánh số 1) đến khi bột quyện thành khối (trong khoảng 5 phút).
  • Tiếp theo cho bơ vào đánh tiếp ở tốc độ trung bình đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay (trong khoảng 15 phút). 
  • Nhồi bột xong, bạn lấy màng bọc thực phẩm gói cục bột lại, cho vào ngăn mát ủ ít nhất 4 tiếng và tối đa là 8 tiếng, sau đó đem ra ngoài đấm xẹp khối bột cho thoát bớt khí ra rồi bắt đầu tạo hình bánh.

MỘT SỐ LƯU Ý:

  • Bánh mì hoa cúc là một kiểu bánh mì rất đỏng đảnh do thành phần nguyên liệu rất nhiều bơ nên việc nhồi thành công một mẻ bột không phải là đơn giản, tùy theo dụng cụ nhồi bột mình dùng mà ra thành phẩm khác nhau. Nếu các bạn sử dụng máy nhồi chuyên dụng thì thành phẩm sẽ tuyệt vời nhất, nếu không có thì sử dụng máy trộn đa năng và làm theo hướng dẫn trong bài này. 
  • Cứ theo nguyên tắc nhồi một lúc, nghỉ một lúc đến khi nào bột đạt yêu cầu (nghỉ thì cho bột vào tủ lạnh để làm mát bột tránh làm chảy bơ).
  • Không nhồi bột ở tốc độ quá nhanh và quá lâu để không làm đứt các sợi gluten (sợi gluten được hình thành trong quá trình nhồi bột và giúp bánh thành phẩm mềm dai xé thớ); nếu sợi gluten bị đứt, bánh thành phẩm sẽ bị khô bở chứ không còn mềm nữa.

Bước 3: Tạo hình bánh mì hoa cúc

  • Chia bột thành 6 cục, mỗi cục khoảng 100 g và vê bột thành khối hình chữ nhật nhỏ để bạn có thể se thành dây dễ hơn.
  • Sau khi chia bột xong thì lại cho ngược vào ngăn mát tủ lạnh đến khi cục bột se cứng lại rồi bắt đầu đem ra thắt bím hoa cúc. Bạn tạo hình tới đâu thì đem bột ra tới đó chứ không nên đem ra ngoài một lúc, tránh việc bột bị mềm và nở khi chưa tạo hình kịp.
  • Các bạn se cục bột thành một đoạn dài (nếu dùng khuôn oval 20 cm thì se cục bột thành 1 đoạn dài 30 cm là vừa đẹp), để 3 đoạn kế nhau rồi thắt thành bím tóc đặt vào khuôn rồi đem ủ.

Bước 4: Ủ bột

  • Tùy theo sở thích của mỗi người mà chọn lựa, có 2 cách ủ bột:
    • Cách 1: Theo nguyên tắc chung của ủ bột từ trước đến giờ, nghĩa là sẽ ủ bột nở gấp đôi rồi đem nướng, lúc này bột nở đạt, thớ bánh sẽ mềm dai, ăn rất ngon, nhưng nhược điểm là bím hoa cúc sẽ không bung thớ đẹp như trào lưu.
    • Cách 2: Chỉ ủ bột đến nửa khuôn (thay vì 2/3 khuôn như nguyên tắc chung). Khi đem nướng bột sẽ bung thớ như trào lưu, nhưng nhược điểm là khi ăn thớ bánh có cảm giác đặc hơn chứ không mềm dai như ở Cách 1.

  • Ủ bột xong thì quét trứng, rải mè và hạnh nhân lên bề mặt rồi đem nướng.

Bước 5: Nướng bánh

  • Đặt 1 ly nước sôi vào giữa lò để tạo độ ẩm, giúp bánh không bị khô khi nướng thời gian lâu.
  • Ban đầu nướng rãnh giữa, nhiệt 170ºC trong 30 phút, sau 10 phút lấy giấy bạc che mặt bánh lại để mặt bánh không bị vàng quá trước khi hết thời gian nướng.

[C] BẢO QUẢN BÁNH

  • Bánh mì hoa cúc nướng xong để nguội rồi ăn liền là ngon nhất. Nếu ăn không hết, bạn dùng màn bọc thực phẩm bọc bánh lại cho kín gió để giữ bánh luôn mềm.
  • Bánh bảo quản được 3 ngày ở nhiệt độ phòng.

Chúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. :-)

Từ khóa liên kết:

kem flan, banh flan, cach lam kem flan, cach lam banh flan, cach lam banh flan 2022, nhac nha hang, nhac ca phe, nhac quan pub, nhac quan tra sua, đồ cũ, thanh lý bàn ghế cũ văn phòng thanh lý đồ cũ văn phòng thu mua đồ cũ thu mua đồ cũ, thu mua đồ cũ giá cao, thu mua đồ cũ trọn gói, thu mua xe nước mía cũ, thu mua xe nuoc mia cu, may phat dien 3 pha, may phat dien cong nghiep, gia may phat dien, gia may phat dien cong nghiep, may phat dien cu, ban may phat dien cu, may phat dien 3 pha, ban may phat dien cu, nhac que huong 2020 nhac que huong nhac que huong mp3 nhac dance 2020 nhac dance nhac dance mp3, thu mua may lanh cu, may lanh cu, thu mua đồ cũ, sửa bồn cầu thông minh, sửa nắp bồn cầu thông minh, sửa nắp bồn cầu cảm ứng, sửa nắp bồn cầu thông minh, laptop cu, ban laptop cu, thu mua iphone cu, thu mua iphone, thu mua ipad cu, thu mua ipad, thu mua laptop cu, cho thue may lanh, xe oto, the hinh, nhac dong que, nhac dong que mp3, nhac phat giao, nhac phat giao mp3, nhac the hinh, nhac tap gym, nhac vang mp3, nhac vu truong mp3, nhac thon que mp3, nhac song mp3, nhac nonstop mp3nhac beatbox nhac beatbox mp3 nhạc mashup nhạc mashup mp3nhac cho ba bau nhac cho ba bau mp3 nhac cho be nhac cho be mp3 nhac cho tre so sinh nhac cho tre so sinh mp3 nhạc cho trẻ nhạc cho trẻ mp3 yêu thích nhạc yêu thích nhạc mp3 nhạc lệ quyên nhạc lệ quyên mp3 nhạc phi nhung nhạc phi nhung mp3 nhạc thu hiền nhạc thu hiền mp3 nhạc chế linh nhạc chế linh mp3

Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc Với Bơ, Bột Mì Và Trứng Gà Ngon Ngây Ngất

Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc Với Bơ, Bột Mì Và Trứng Gà Ngon Ngây Ngất

Đã bao giờ bạn nghe đến bánh mì hoa cúc chưa? Đó là loại bánh mì Harrys Brioche hay còn gọi là bánh mì hoa cúc, một loại bánh truyền thống của nước Pháp, thành phần chủ yếu từ bơ và trứng, và đôi khi thành phần bơ chiếm tới 65% tổng lượng bột nên bánh khi vừa nướng xong có mùi thơm bơ vô cùng hấp dẫn.

Xem ngay
Công thức làm bánh mì giòn bên ngoài mềm bên trong bất bại

Công thức làm bánh mì giòn bên ngoài mềm bên trong bất bại

Cách làm bánh mì Việt Nam giòn ngon của kemflan.com dưới đây sẽ cho bạn thành phẩm bánh mì truyền thống cực chuẩn chỉnh từ bao năm nay. Giờ đây, những mẻ bánh mì thơm ngon giòn rụm, bạn có thể kết hợp thành nhiều món ngon như bánh mì chấm sữa, bánh mì pate, bánh mì chảo,… cho cả gia đình thưởng thức.

Xem ngay
Like Fanpage Để Ủng Hộ Chúng Tôi Duy Trì Website